Esta fue una de las tapas elaboradas por Andrea Vicens en su último taller con Quiche Events. Su elaboración es muy fácil y el resultado divertido por lo sorprendente, además de muy estético.
INGREDIENTES:
Ingredientes:
Para el chicharrón:
-2 vasos arroz
-3 vasos de agua
-sal
*opcionalmente podemos añadir especies: curry, orégano, albahaca, pimentón...
Para las salsa:
-2 yogur griego -1 diente de ajo -1 pepino -eneldo
-aceite
-sal maldon
ELABORACIÓN:
El chicharrón:
Hervimos el arroz durante 25 minutos. Trituramos hasta que
quede una pasta uniforme.
Extendemos la mezcla encima de un papel sulfurizado para hornear, o bien la plancha de silicona, y añadimos sal en escamas (ahora sería el momento de añadirle las especies).
Horneamos a 100oC durante 1:30-2h. Obtendremos un crujiente de arroz.
Troceamos el crujiente de arroz de forma irregular.
Por otro lado, pondremos el aceite a calentar (150oC aprox) para freír el crujiente 3
segundos, hasta que tome color.
Dejamos reposar en papel absorbente y ya podemos servirlo.
La salsa:
Cortamos el diente de ajo y el pepino sin pepitas en trocitos.
Seguidamente los trituramos
Mezclamos el yogur con el ajo y el pepino
8. Terminamos añadiendo el toque de sal, un poco de aceite y eneldo.
