TATAKI DE SALMÓN Y ENSALADA WAKAME
INGREDIENTES:
· lomo de salmón de 500 gr
· 400 gr de alga Wakame (la venden en tiendas especializadas en productos asiáticos, generalmente congelada. Ya está aliñada y simplemente hay que descongelarla)
· salsa de soja
· vinagre de Módena
· aceite de oliva virgen extra
· aceite de sésamo tostado
· brotes para adornar
ELABORACIÓN:
Salpimentar el salmón y marinarlo durante 10 minutos en escabeche suave de Módena, soja y los dos aceites.
Sellar el salmón en sartén, dejándolo poco hecho.
Montar el plato alternando las láminas de salmón con las algas.
Decorar con brotes.