CHUPITO DE FRESAS CON CREMA DE MASCARPONE Y GELATINA DE MENTA

Este es un postre muy fácil de elaborar. Presentado, por ejemplo, en vasitos de yogur de esos de cristal que a veces vamos guardando, queda muy divertido.

La gelatina de menta es un recurso para coronar muchos platos, tanto postres como algunas cremas frías en verano.

INGREDIENTES:

· ½ kilo de fresones

· 5 cucharadas de azúcar

· 200 grs. de queso Mascarpone

· 100 grs. de queso de untar (tipo Philadelphia)

· 70 grs. de azúcar

· 75 grs. de Muesli o bien hojas de menta para decorar.

· Un ramillete de hojas de menta

· 4 hojas de gelatina

· 4 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

Hacer un coulis de fresones: triturar la mitad de los fresones con el azúcar. Colar para sacar las pepitas.

Si queda muy espeso, podemos añadir un poco de zumo de naranja.

Lavar y partir a filetes el resto de los fresones y mezclar con el coulis anterior.

En un bol, batir el queso Mascarpone con el queso fresco y 2 cucharadas de azúcar.

Colocar la mezcla de fresones en la base de unas copas. Napar con la crema de Mascarpone por encima y reservar en la nevera.

Elaborar la gelatina:

Hidratar las hojas de gelatina en agua.

Verter las cuatro cucharadas de azúcar con 10 cucharadas de agua en un cazo y llevar a ebullición, removiendo para que se disuelva el azúcar.

Escaldar las hojas de menta en este almíbar y triturar todo el conjunto. Colar con un colador muy finito para obtener un jarabe verde pero sin encontrarnos tropezones de menta.

Colocar este almíbar de color verde otra vez en el cazo y calentar. Escurrir con las manos las hojas de gelatina e incorporarlas al almíbar. Mezclar bien para su total disolución.

Verter todo el almíbar en un recipiente plano y refrigerar. Como obtenemos poca cantidad, si lo colocamos en un recipiente plano, en poco tiempo la gelatina solidificará el contenido.

Cuando la gelatina esté sólida, la cortaremos a cuadraditos con un cuchillo y adornaremos las copas de fresa y Mascarpone con esta gelatina.