INGREDIENTES:
* 2 huevos
* 100 gr azúcar moreno
* 100 ml aceite de oliva
* 120 ml de leche (podemos usar leche vegetal)
*210 gr de harina (puede ser integral)
* 1 cucharada de levadura química
* una pizca de sal
* 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
* 2 cucharadas de semillas de amapola (opcional)
*150 gr de queso en crema
* 80 gr de queso azul
ELABORACIÓN:
Batir los huevos y el azúcar a máxima velocidad si lo hacemos con una batidora. Añadir la leche y el aceite y continuar batiendo, más suavemente.
Mezclar la harina, la levadura química y la sal y agregar la mezcla anterior.
Incorporar dos cucharadas de concentrado de tomate y dos cucharadas de semillas de amapola.
Dejar reposar la masa en la nevera, tapada con un paño, durante mínimo una hora.
Precalentar el horno a 230º
Rellenar los moldes de madalena hasta ¾ partes, porque luego subirán bastante.
Bajar el horno a 210º y hornear las madalenas durante 15 min aproximadamente. Pinchar antes para comprobar. Según la potencia del horno, con 10-12 minutos es suficiente.
Por otro lado, mezclar el queso en crema con queso azul y rellenar un molde de silicona de los de ganache, los que usamos para formar bolitas pequeñas. Congelar esta mezcla.
Esto nos permite dar la forma del botón. Si no disponemos de este molde, podemos decorar directamente con la crema de queso encima de la madalena, pero la presentación no es tan buena.
Cuando se hayan enfriado las madalenas, cortar la parte superior para que queden planas por arriba y cubrir con un botón de queso.
Espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete, cuando las vayamos a consumir.