En este caso los presento como aperitivo. Se pueden hacer en formato más grande y servirlos como primer plato, rellenándolos con setas y huevo poché, foie o lo que tengamos.
INGREDIENTES:
· pasta Kataifi
· huevos de codorniz
· 1 huevo
· hierbas aromáticas(menta, perejil, albahaca)
· nata líquida
ELABORACIÓN:
· Cocer en poché los huevos de codorniz, cascándolos por la parte estrecha y reservándolos todos juntos en un bol con vinagre.
· Poner agua a hervir en un cazo. Cuando hierva, con unas varillas, hacerla girar para que se forme un remolino e incorporar los huevos con el vinagre. Hay que volcarlos todos a la vez. En pocos segundos quedarán cocidos (20-30)
· Sumergirlos enseguida en agua fría con hielo.
· Hervir la nata con las finas hierbas que tengamos (perejil, albahaca…) y triturar enseguida.
· Humedecer los dedos para formar los nidos de pasta Kataifi. Dar la forma de nido y pintar con mantequilla fundida. Hornear hasta que estén dorados (en pocos minutos están hechos)
· Sumergir los huevos en la crema de finas hierbas.
· Montar el plato, con 2-3 huevos en cada nido.