INGREDIENTES:
· pasta Kataifi
· huevos de codorniz
· 1 huevo
· hierbas aromáticas
· nata líquida
. Vinagre
ELABORACIÓN:
· Poner agua a hervir, hacerla girar con las varillas e incorporar los huevos, todos a la vez, con un chorro de vinagre. Es aconsejable abrirlos todos por la parte estrecha, volcarlos juntos en un bol con vinagre y cuando el agua hierva, incorporar todo el bol de golpe. Dejar cocer solamente unos segundos, hasta que cuaje la clara.
· Sumergirlos enseguida en agua fría con hielo.
· Hervir la nata con las finas hierbas que tengamos (perejil, albahaca…) y triturar enseguida.
· Humedecer los dedos para formar los nidos de pasta Kataifi. Dar la forma de nido y pintar con huevo batido. Hornear hasta que estén dorados, unos minutos solamente. Controlar bien el horno para que no se quemen. Se cuecen muy rápido.
· Sumergir los huevos en la crema de finas hierbas.
· Montar el plato, con 2-3 huevos en cada nido.