INGREDIENTES:
· 200 gr solomillo de ternera
· 100 gr mostaza (tipo Savora)
· 2 yemas de huevo
· 50 gr pepinillos
· 50 gr alcaparras
· 50 gr escalonia
· Ketchup, salsa Perkins, whisky, Tabasco
· Aceite de Oliva virgen
NOTA: no ponemos cantidades porque es a gusto de cada uno. Según se quiera más o menos fuerte. Es cuestión de empezar por poco, e ir probando y añadiendo para potenciar el sabor.
ELABORACIÓN:
· Cortar la carne muy fina, a mano, con un cuchillo bien afilado. Es muy importante que se haga así. Reservar en la nevera.
· Picar la escalonia, las alcaparras y los pepinillos del tamaño de la carne.
· Batir las yemas de huevo con varillas e ir añadiendo el aceite, montando como si fuese un allioli. Después añadir la mostaza, el Ketchup y la salsa Perrins.
· Mezclar la carne con la salsa, salpimentar y añadir unas gotas de tabasco y de whisky.