Sabéis que insistimos siempre en la presentación como baza de nuestro éxito. Y para muestra un botón: esta ensalada hace honor a este principio como pocos platos… vais a ver qué sencilla resulta y qué presencia tiene.
Además, nosotros os presentamos un tipo de relleno, pero veréis enseguida que podemos emplear la misma técnica para aprovechar restos de una ensaladilla, un pisto o cualquier ingrediente que nos haya quedado en la nevera.
INGREDIENTES:
· 300 gr de salmón ahumado
· 1 cajita de flores comestibles o de brotes
· lechuga tierna (tipo maravilla, romana o de brote tierno)
· unas puntas de espárragos verdes
· aceite de oliva virgen extra, mostaza antigua, sal en escamas
ELABORACIÓN:
Empezaremos escaldando las puntas de espárragos unos dos-tres minutos en agua hirviendo, para luego cortarlas en rodajas finitas.
Elaboraremos la vinagreta, batiendo bien todos los ingredientes.
Mezclaremos la lechuga y los espárragos con la vinagreta.
Cortaremos el salmón ahumado en tiras anchas, de 2-3 dedos más o menos.
Cogeremos un aro de unos 7 cm. de diámetro y forraremos la cara interior con las tiras de salmón, de forma que quede todo cubierto. Hemos de procurar que sobresalgan bastante las lonchas de salmón por fuera, para luego poder cerrarlas bien y elaborar un bombón.
Rellenaremos el interior del aro con la ensalada y cerraremos las puntas de salmón. Nos quedará como un bombón o un paquetito de regalo.
Con cuidado, sacaremos el aro presionando un poco el interior y decoraremos con las flores comestibles.
Teníamos razón o no? Más fácil, imposible!!!