Esta ensalada es muy socorrida, sobretodo en verano. Tiene la ventaja de que se prepara toda con bastante antelación y que se puede servir como primer plato, montada en el aro o bien, como veis en la imagen, como picoteo entre diversos platos para un bufet.
INGREDIENTES:
500 g de cuscús o tabouléh
5 Tomates de rama
½ Pepino pelado
½ Pimiento verde
1 Cebolla pequeña
Para la salsa:
½ Pepino
½ Pimiento verde
¼ Cebolla
1 Tomate
10 ramas de hierbabuena
1 cucharada de perejil picado
1 Limón en zumo
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 vaso de aceite de oliva virgen
sal
ELABORACIÓN:
Empezaremos preparando la salsa. Para ello, trituramos todos los ingredientes de la salsa juntos.
Por otra parte, echamos el cuscús en una ensaladera grande, en seco.
Picamos el pepino, el pimiento, la cebolla, el tomate, la hierbabuena y el perejil a cuadraditos muy pequeños , de 1m x 1m (brunoise)y los añadimos encima del cuscús y aliñamos con la salsa y aceite de oliva.
Mezclamos bien y dejamos reposar durante más o menos una hora para que el cuscús vaya absorbiendo el agua de todos los ingredientes y se ponga tierno.
Por último, volvemos a probar y aliñamos al gusto. Conservar en frío.
En este caso, no hace falta humedecer los granos de cuscús. El agua de todos los ingredientes que hemos picado, junto con el aliño, conseguirán que se humedezca dejándolo reposar el tiempo marcado.